Специи! Где, куда, с чем и как использовать! Теперь знаю я, и знаете вы!

Я всегда на рынке замедляю шаг возле прилавка со специями. Запах возле него просто фантастичный, так и хочется просто стоять и вдыхать эти невероятные ароматы. Иногда я подозреваю у себя легкую форма токсикомании (шутка;).

Обаятельный, но настырный  Гарик начинает активно предлагать свой товар. Мол: «Красавица, беры барбарыс, твой плов пэрэстанэт быть кашей, слово даю!» Я мило улыбаюсь, ускоряю шаг и покидаю столь притягательное место. Знаете почему? Потому, что я просто не знаю, как правильно использовать некоторые из приправ.

Нет, стандартный набор из лаврового лиса, черного, красного перца у меня дома есть. Также я иногда беру уже готовые смеси типа «Прованские травы» и «Хмели-Сунели». Их использую для супов, и подлив. Но я всегда немного завидовала хозяйкам, которые разбираются в том, где и какие приправы можно применять в готовке. Они приобретают их на рынке и утверждают, что только на развес можно купить самую ароматную и натуральную добавку к своим блюдам.

Вот именно поэтому, когда я в интернете нашла информацию о том, как и с чем правильно использовать приправы, я сохранила себе эту шпаргалку. Даже больше — распечатала ее на листочек, и теперь она постоянно лежит в моей тетрадке с рецептами.

Теперь мимо Гарика с его «валшэбнымы прыправамы» я не прохожу. У меня уже появился список тех добавок, которые мне нравятся больше всего! И я смело экспериментирую с ними. Еда стала насыщенней, вкуснее, а иногда и пикантнее, что очень нравиться моему мужу!

Вот решила поделиться с вами своей шпаргалкой по специям. Теперь и вы будете знать, что к чему! Запоминайте, а лучше — сохраняйте!

Для мяса: красный, черный, душистый перец или гвоздика, майоран, тимьян, тмин, куркума, лук, орегано.

Для птицы: тимьян, майоран, розмарин, шалфей, чабрец, базилик.

Для рыбы: лавровый лист, белый перец, имбирь, душистый перец, лук, кориандр, перец чили, горчица, укроп, тимьян.

Для гриля : красный перец, душистый перец, кардамон, тимьян, майоран, мускатный орех и мускатный цвет, тмин, имбирь, перец чили.

Для дичи: тимьян, душица обыкновенная, душистый перец, красный перец, можжевельник.

Для рагу: красный перец, имбирь, куркума, кориандр, горчица, кардамон, тмин, черный перец, душистый перец, мускатный орех, гвоздика.

Для капусты: кориандр, фенхель, кумин, семя черной горчицы.

Для картофеля: кориандр, куркума и асафетида.

Для бобовых: кумин, асафетида, имбирь, перец, мята лавандовая и кориандр.

Для маринадов: лавровый лист, можжевельник (ягоды добавляют в маринады при приготовлении мяса дичи и рыбы), ветки укропа с бутонами, цветками или семенами.

Для фруктов, соков, компотов: корица, гвоздика, имбирь, бадьян, кардамон.

Для паштетов: белый перец, корица, имбирь, лавровый лист, гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон.

Для выпечки: гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон, душистый перец, апельсиновая цедра, анис, кунжут, мак, ваниль.

Для горячего молока: корица, кардамон, шафран.

Всем удачи и приятного аппетита! Не забудьте поделиться своими знаниями с друзьями!

Автор: MirannaS MAXS.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Специи! Где, куда, с чем и как использовать! Теперь знаю я, и знаете вы!